المواضيع

لماذا البقوليات؟

لماذا البقوليات؟

غنية بالبروتينات والمعادن ، والبقوليات لا تسهم فقط في رعاية صحة الناس ولكن أيضا البيئة. إن خصائصها ، التي تتضمن بصمة بيئية منخفضة وتحسين خصوبة التربة ، جعلت منها أبطال عام 2016 ، السنة الدولية للبقول وفقًا للأمم المتحدة (UN). هذه هي أسباب حصول العدس والفاصوليا ومئات المحاصيل الأخرى على هذا التكريم.

إنها أطعمة مغذية وكاملة

البقوليات غنية بالعناصر الغذائية ومصدر كبير للبروتين والألياف. "محتوى البروتين فيه أعلى بكثير من محتوى الذرة أو القمح أو الأرز. تشرح مارسيلا فيلاريال ، مديرة مكتب المنظمة للشراكات والترويج وبناء القدرات ، في شريط فيديو من منظمة الأغذية والزراعة ، أن مزيج البقوليات والحبوب يوفر مصدر بروتين كامل للغاية ، يمكن مقارنته بالبروتين الحيواني.

كما أنها غنية بالمعادن (الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك) وفيتامينات ب (الثيامين والريبوفلافين والنياسين و B6 وحمض الفوليك) وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وخالية من الكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسة أجرتها جامعة مانيتوبا (كندا) إلى أن تناولها بانتظام يمكن أن يساعد أيضًا في السيطرة على السمنة ومكافحتها. "لديهم عدد من المساهمات الهامة في مجال الصحة. إنها تساعد على إدارة مستوى السكر في الدم ، وهذا هو السبب في أنها دعم من حيث الكوليسترول والسكري ”، يوضح فيلاريال.

أنها تعزز الزراعة المستدامة

من السمات المهمة للبقوليات قدرتها على تثبيت النيتروجين بيولوجيًا. هذه النباتات ، بالتعايش مع أنواع معينة من البكتيريا (مثل Rhizobium ، Bradyrhizobium) ، قادرة على تحويل النيتروجين في الغلاف الجوي إلى مركبات نيتروجين يمكن استخدامها عن طريق زراعة النباتات ، وبالتالي تحسين خصوبة التربة.

حسبت منظمة الأغذية والزراعة أن البقوليات يمكن أن تصلح ما بين 72 و 350 كجم من النيتروجين لكل هكتار في السنة. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأنواع قادرة على إطلاق الفوسفور في التربة.

"النيتروجين والفوسفور من العناصر الغذائية الهامة لنمو النباتات. إن القدرة على إنتاج هذه الأسمدة بشكل طبيعي تعني أن المزارعين ليسوا مضطرين لاستخدام المواد الكيميائية "، يشرح تيوداردو كاليس ، المسؤول الزراعي في منظمة الأغذية والزراعة ، لسينك.

ويضيف الخبير: "إنها أيضًا محصول يسمح بالتنويع. وإذا تم تضمينها في دورة المحاصيل ، فإنها تقطع دورات الحشرات وتسمح للإنتاج المستقبلي بالاستمرار على نفس قطعة الأرض"

يكاد يضيع

مقارنة بالمحاصيل الأخرى ، فإن البقوليات لها آثار مخلفات غذائية منخفضة ، أي أن جزءًا صغيرًا جدًا من المحاصيل يضيع ، كما هو موضح في الرسم البياني أدناه.


الإنتاج الزراعي مقابل إجمالي أحجام نفايات الطعام وأحجام نفايات الطعام فقط من الجزء الصالح للأكل. / منظمة الأغذية والزراعة

وفقًا للمنصة الفنية لمجموعة العشرين بشأن قياس وتقليل فقد الأغذية وهدرها ، فإن مساهمة البقول في إجمالي نفايات الطعام منخفضة في جميع المناطق ، مما يجعلها مصدرًا بيئيًا للمغذيات.

ويسهم في ذلك في إمكانية استخدامها للاستهلاك الذاتي أو كمحاصيل تجارية ، ويمكن استخدام بقايا محاصيل الحبوب والبقوليات كعلف للحيوانات.

التخفيف من حدة تغير المناخ

تتمتع أنواع البقوليات بتنوع وراثي واسع ، مما يسمح باختيار الأصناف المحسنة أو تطويرها. هذا مهم بشكل خاص للتكيف مع تغير المناخ ، حيث يمكن اشتقاق المزيد من الأصناف المقاومة للمناخ من هذا التنوع الواسع.

يعمل العلماء في المركز الدولي للزراعة الاستوائية (CIAT) في كولومبيا حاليًا على تطوير البقوليات التي يمكن أن تنمو 4 أو 5 درجات أعلى من درجة الحرارة المعتادة. إنها طريقة لمحاولة التكيف مع تأثيرات تغير المناخ ، الذي يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة ، "كما يقول كاليس.

يشير المهندس الزراعي إلى أنه من خلال تقليل الاعتماد على الأسمدة الاصطناعية ، بفضل الإنتاج الطبيعي للنيتروجين والفوسفور ، يتم أيضًا تقليل انبعاث غازات الدفيئة ، التي تساهم في الاحتباس الحراري ، بشكل غير مباشر.

يقول خبير منظمة الأغذية والزراعة: "البقوليات تعمل على تثبيت الكربون أكثر من المحاصيل الأخرى مثل الذرة أو القمح ، مما يساعد أيضًا في التخفيف".

محاربة الفقر الريفي

بالإضافة إلى توفير إمدادات غذائية طويلة الأمد ، يمكن للمحاصيل البقولية أن تحقق دخلًا إضافيًا للمنتجين عند بيعها وتسويقها. البقوليات هي محاصيل عالية القيمة وتجلب عمومًا أسعارًا أعلى بمرتين إلى ثلاث مرات من أسعار الحبوب.

"البقوليات شديدة التنوع ويمكن أن تنمو في مناخات معاكسة للغاية. إذا كان المزارع لديه محصول بقولي ، فلديه محصول ذو قيمة غذائية عالية ، بالإضافة إلى الاستهلاك ، يمكنه بسهولة بيعه أو تخزينه وانتظار ارتفاع سعره" يوضح كاليس.

"إن إدخالهم في دورات المحاصيل يمكن أن يساعد المزارعين المحليين أيضًا. يخلص الخبير إلى أنه إذا كان لديهم نبتة واحدة فقط وكان هذا الفشل ليس لديهم ما يبيعونه أو ما يأكلونه ، لذلك يجب علينا تعزيز زراعته ".

وهم جيدون جدا

كما توضح الفاو على موقعها على الإنترنت ، فإن إحدى مزايا البقوليات هي أنه يمكن تخزينها لأشهر دون أن تفقد قيمتها الغذائية العالية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي الأطباق اللذيذة معهم في جميع أنحاء العالم ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية. وصفات الطبخ من البقوليات من جميع أنحاء الكوكب موصوفة على صفحة الفاو.

رحلة البذور حول العالم

وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة ، فإن إنتاج البقول يتركز بشكل كبير. الهند ، حيث تمثل هذه المحاصيل مصدرًا مهمًا للبروتين لسكان نباتيين إلى حد كبير ، هي أكبر منتج في العالم ، حيث تمثل ربع الإنتاج العالمي في عام 2013.

كندا هي أكبر مصدر للبقوليات مع 6.2 مليون طن من البقول (البازلاء بشكل رئيسي) في عام 2013 ، تليها أستراليا (1.7 مليون طن) ، ميانمار (1.2 مليون طن) ، الولايات المتحدة (1 ، 1 مليون طن) والصين (800000) طن). على الرغم من كونها أكبر منتج للبقول ، إلا أن الهند هي أيضًا الدولة الأكثر استيرادًا: فهي الوجهة الرئيسية لربع واردات البقول العالمية ، يليها الاتحاد الأوروبي والصين وباكستان ومصر.

تتوقع الفاو أن تستمر التجارة الدولية في البقول في النمو. ومع ذلك ، قد لا يتم التغلب على العقبات التي تعترض الإنتاجية في المناطق النامية. ولهذا السبب ، تعتقد المنظمة أن العديد من البلدان النامية ستستمر في الاعتماد على الواردات لتلبية احتياجاتها ، وهو الوضع الذي تهدف إلى مكافحته.

وكالة SINC


فيديو: أسباب توضح أهمية البقوليات (يوليو 2021).